Koka hummer tid

  • koka hummer tid
  • Koka hummer lag
  • Koka hummer hur länge

    • •

    Koka hummer

    Det är skaldjurssäsong och tid för den goda hummern. Men hur kokar man hummer. Vinbanken har receptet.

    Koka upp vatten, salt och dill. Beräkna så mycket att det kommer täcka humrarna, ordentligt.

    Kontrollera att humrarna lever och skölj dem i rinnande kallt vatten.

    Lägg humrarna i häftigt kokande spad med huvudet före och se till att spadet kokar upp igen innan nästa hummer läggs i.

    Koka hummern under lock och beräkna min för små humrar under g och min för de större.

    Låt hummern kallna snabbt i spadet.

    Så här kokar du hummer

    Koka hummer| Recept| Skaldjur |
    Beräkna 0,5 -1 hummer per portion
    vatten
    2 msk salt per liter vatten
    dillkvistar
    ev tsk kummin, anis eller fänkål
    Tid: 45 min

    Servera hummern au naturel eller använd hummern i sallader, crêpes, stuvning eller gratinerad.

    Klyv hummern på längden från huvudets ovansida med en kraftig kniv.

    För recept: hummer au naturel, gratinerad hummer

    •

    Koka perfekt hummer

    torsdag, december 28, -

    Första gången jag åt hummer hos Thomas Keller på The French Laundry i Napa Valley fick jag en riktig aha-upplevelse: det var så här den skulle smaka och vara i konsistensen, oerhört saftig och smakrik, där den söta hummersmaken blir väldigt tydlig. Thomas Kellers metod går ut på att han slår kokande vatten över humrarna. Viktigt är att de täcks av det kokande vattnet. För att hummer verkligen ska bli så bra som möjligt handlar det om att optimera koktiden. Om du exempelvis kokar hummern i 8 minuter kommer den att bli alldeles för torr och olika delar kräver också olika koktid.

    Stjärten har en tunn hinna under skölden som skyddar köttet, och denna hinna släpper igenom värmen från vattnet mycket snabbare än det kraftiga skalet runt klorna; därför får klorna ligga längre i vattnet än stjärten. Hummerköttet ska plockas ur skalet medan det fortfarande är lite glansigt och ”genomskinligt”.

    Spara huvud och skal för att koka fond.



    1. Slå kokande vatten över humrarna. Jag har lite vinäger i vattnet, cirka 1 msk/liter. Jag tycker att köttet blir lite glansigare och nyper ihop bra av vinägern. Självklart ska vattnet vara rejält

  • koka hummer tid

    • •

    Så kokas hummer

    Fotograf/bild: Lobsterhelp

    (Så avlivas hummer humanast, således halveras alternativt skalas hummer, Så äter man kokt hummer, koktider för hummer)

    Hummern liksom man köper i köp är såsom regel redan kokt samt brukar då, liksom andra skaldjur, kallas "färsk". äger man levande hummer kokas den i enlighet med nedan. Klassiskt är för att stoppa den dödsdömde tillsammans huvudet före ner inom häftigt kokande vatten. inom dessa tider när oss värnar angående djurens väl och ve (olycka) förmå det existera intressant för att veta för att knivdöden existerar det humanaste sättet för att avliva stackarn (se nedan). Kokt hummer äts "naturell" det önskar säga kokt och kall. Delad passar den inom sallader, soppa och liksom garnityr inom annan rätt.

    Andras recept    : dem flesta anvisning är överens om för att hummer kokas i rikligt med dill och saltat vatten, cirka 2 msk salt per liter ( dl). Man är ej lika överens om tillagningstiderna som till en grams hummer varierar mellan 5 och 15 minuter. Ibland är man inte överens med sig själv. mot exempel anger branschorganisationen Svensk Fisk vid ett plats att ett grams hummer bör kokas i 6 minuter samt på en annat inom 15 minuter, utan närmare precision. Vår Kokbok årgång (=COOP) anger att t