Ett sötare blod skala kolhydrater

Ett sötare blod av Ann Fernholm handlar om hur socker och kolhydrater påverkar kroppen. Fernholm skriver om forskningsrapporter och intervjuar forskare, läkare och "levande exempel" och det är djupt intressant, men ganska skrämmande att inse vad vi utsätter våra kroppar för. Boken tar upp ursprunget till dagens kostråd och nyare forskning som motsäger de gamla rekommendationerna. Sedan följer detaljerade beskrivningar på vad som händer i vår kropp med sockret vi äter, hur vi glaceras inifrån, och vad blodsockertoppar och höga insulinnivåer får för följder.

Sjukdomar som diabetes, cancer, demens, åderförkalkning och hjärtinfarkt med flera har fått egna kapitel där rapporter vägs och stöts och det framgår tydligt när det är "statistiskt säkerställt" och när det är mindre undersökningar som bara ger indicier. Det är ganska hemskt att inse att det finns en hel massa kunskap som pekar väldigt tydligt åt ett håll och att representanter för myndigheter står i tv och pekar åt rakt motsatt håll, med gamla eller dåligt understödda undersökningar och faktasiffror som inte stämmer.

Ett exempel på det senaste är livsmedelsverkets användande av argumentet att vi äter inte mer socker nu än

•