Stekt rödspätta med saltgurka
•
Panerad rödspetta med kall dillsås
Hej där,
Nu är arbetsdagen slut för många och man beger sig hemåt, och halva arbetsveckan är gjord. Jag kan vara lite avis på er som har en tidslagd arbetsdag, ni vet när ni börjar och när ni slutar. Ni är lediga på helgen och har fyra veckors (i bland fem !! )veckors semester. Men å andra sidan kan jag bestämma själv när jag vill ta en paus, klämma in en lunch med en vännina ta sovmorgon och istället jobba sent på kvällen. Än så länge denna veckan har jag har haft sååå sjukt mycket möten, känns som jag inte hunnit med något annat.
Fast idag lyckades jag iallafall klämma in lite matlagning mellan mötena.
Skolans dillsås kommer ni ihåg den?
Det är min favorit när det kommer till panerad eller stekt fisk.
Det här behöver du till 4 personer :
gram ben / skinnfri rödspätta
Salt & citronpeppar
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
Smör
Potatismos med dill:
mjölig potatis
smör
grädde
dill
salt & peppar
Garnering
Några skalade räkor
citron
färsk dill
Skolans dillsås:
4 dl gräddfil
3 msk majonäs
2 msk bostongurka
4 msk fryst dill
1/2 msk pressad citronsaft
salt
Gör så här:
Rör ihop såsen och
•
Rödspättafilé med champinjoncrème och svart stenbitsrom, retro
Det här måste vara en av de snabbaste festrätter man kan komma på. Här fungerar det alldeles utmärkt med djupfrysta fiskfiléer, även om det blir allra godast med färsk fisk. Jag har sett recept där man lägger till brynta champinjoner, tomatskivor eller räkor och där man viker fiskfiléerna vackert. Då försvinner hela vitsen med den här rätten. Det ska vara enkelt och gå snabbt!
Jag har också sett recept där man lägger på stenbitsrommen innan man ställer in fisken i ugnen. Gör inte det! I så fall blir såsen till en grå sörja. Rommen ska absolut klickas på när fisken tagits ur ugnen och värmas upp av den heta gratängen. Ta gärna sparsamt med salt på fisken eftersom både champinjoncrèmen och stenbitsrommen är salta i sig.
Den här gratängen var väldigt populär på talet, ’när mammorna började jobba’ och inte hade tid att stå och laga komplicerade rätter när det skulle bjudas på middag. Den här retro-rätten är ett riktigt tidsdokument. Det var min extramamma, mamma Mick, som brukade laga den här gratängen. Oj, vad jag tyckte att hon var modern!
•
Grundrecept: Helstekt rödspätta
För att erhålla den allra bästa smaken på vattenlevande djur är detta tillagning vid ben såsom gäller. Rödspätta har ett fantastisk smakupplevelse, som påminner lite angående skaldjur. dock den existerar mild samt subtil, sålunda låt fisken få huvudrollen och servera milda tillbehör till. många smör samt lite krydda förhöjer fisken egen smakförmåga. Om ni vill äga en korrekt för GI grön alternativt lchf, uteslut mjölpaneringen samt välj vegetabilier som tillbehör.
Gör så här
- Kolla först fiskarna så för att de existerar ordentligt rensade och flådda. Blanda samman mjöl, krydda och pepprig på ett tallrik. Panera fiskarna inom mjölet.
- Hetta upp en stekpanna och bryn 50 g smör. Häll smöret inom en såssnipa och håll det varmt.
- Smält smör mot stekning inom samma panna och sänk värmen mot medelvärme. (Min spis besitter plattor vilket går mot 12, samt jag brukar hålla mig mellan 8 och 6) Stek fiskarna två samt två ca 5 minuter per blad. Vänd flera gånger. placera eller sätt upp fiskarna på varma tallrikar.
- Ansa samt dela champinjonerna. Låt dem steka tillsammans mot slutet av tillagningstiden av dem den sista omgången sjömat. Lägg upp fiskarna samt strö ovan champinjonerna. Häll över brynt smör samt servera genast.
Tips
När du bör äta hel fisk vid